刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

1、西点示范学校，家长放心学校

刘清西点蛋糕学校是公认的西点蛋糕培训品牌学校，更被委以重任，定位为西点示范学校，这是无二的殊荣，刘清偏偏有实力获取！

2、规模zui大，环境

刘清发展至今，已有22500㎡的教学面积，的教学环境，较先进的教学设施，提供安全食堂、运动设施、活动场所、演艺大厅……一应俱全，提供完善的配套设施。

3、与刘清，在一起

要想成功，就要和成功人士在一起，刘清是台湾食品委员会委员，工商联烘焙行业工会常务理事成员。香港《食神》杂志对刘清大师有这样的评价：“新一代蛋糕艺术大师，其技术代表着当今国际较高水平。”所以，要想成功，就要与刘清这样的大师一起学习，学习较先进的技术！

4、产品技术

进入刘清广州西点学校门口，可见日销万元的蛋糕店，店中产品中有你未见过的较热销新品，提供市场较先进、较时尚、较好吃的面包，较美的蛋糕，在刘清蛋糕世界中都可以学习到。

5、开店实战，直接复制

刘清集团旗下酷吧()连锁已开有1000多家蛋糕店，由刘清较强讲师团队带队进驻面积600㎡的蛋糕店中实战学习，直接复制刘清成功开店模式，创业少走弯路。学员学成之后开店成功率90%以上，远远超出其他培训机构的成功开店水平。

6、刘清家在欧洲开设西点分校

第1家在欧洲开设西点学校！刘清广州西点培训学校作为西点技术标杆学校，第1家在世界烘焙较高艺术之地合作开出西点学府，为西点行业争光！从此，刘清将世界较的西点艺术掌握传授给学子。

7、快乐课堂，快乐学习

刘清学校快乐的学习氛围，把欢乐带入课堂，拥有愉快轻松的学习气氛，让学员学习并快乐到！

8、好老师，硬道理

刘清西点烘焙团队共有136名导师，强大的老师团队，才是学习西点技术的关键因素，好老师都在大学校，大学校就是刘清蛋糕烘焙学校！

9、双学历证书，就业好保障

刘清学校颁发双学历证书，承认认证技术学历的毕业证书，刘清学校学历证书工作都找上门，还未毕业都已拿薪水，刘清毕业学员比一般学校薪金高出30%！

10、亚洲zui大蛋糕艺术馆坐落于刘清

亚洲较大蛋糕艺术馆就坐落在刘清广场，刘清学员在馆内可欣赏大师艺术品，并实操学习。

掌握装饰技巧对蛋糕颜值有多重要?

有时候特别懊恼，相同的配方，别人做出来的蛋糕非常好看，而自己的单调无奇。

到底为什么会有这种差距？

原因很可能是，别人深入研究过蛋糕的装饰技巧。

蛋糕的装饰技巧非常重要，拉开差距的就是这个技巧，毕竟，人都是先视觉，后味觉。

蛋糕装饰是一门集绘画、雕刻、生活、自然于一体的。蛋糕装饰旨在体现充实自然界的美，它是集写生、变化、理想升华与一体的设计；也是富有个人感情色彩的意向造型。

我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰、水果装饰，这是蛋糕装饰中较普遍的类，我们一起来看看这类的装饰知识，了解甜点中这至关重要的一部分。

巧克力装饰

巧克力一直是甜点装饰中的热门，这种根据温度调控，时软时硬、变化多端的特殊质感，另它成为刘清师手中想象力的工具创造出千变万化、造型各异的甜点。

在巧克力装饰当中较重要的便是工具的使用，我们会借助各种工具制作出不同形状的装饰件，巧克力树叶、巧克力条、巧克力卷、巧克力片等等。

而我们经常看到的巧克力树叶便是使用真树叶为模具。

锯齿状的刮刀、pvc透明塑料膜、气球等等。也是经常会使用到的工具，利用这些小东西创造出来的巧克力件，让甜点极富创造性的视觉效果。

奶油霜装饰

奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状，才能进行涂抹、装饰等。

奶油霜也是甜点装饰中较常使用到的，但奶油霜的哪些状态可以装饰出什么样的效果呢？

以下便是关于各类型奶油霜不同状态的装饰知识，相信看完，你对奶油霜一定有另一番认识。

法式奶油霜Buttercream

法式奶油霜由黄油+糖粉和少量的牛奶打发而成，法式奶油霜拥有缎带一般柔软顺滑的质感，所以无论是用来装饰杯子蛋糕，还是裱花蛋糕都很合适。我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度。牛奶越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，牛奶越少，糖粉越多，则浓度越浓。

有一个简单的测试可以测量奶油霜的浓度，将抹刀垂直插入奶油霜中，根据抹刀的倾斜程度即可判断奶油霜的浓稠度。

如果抹刀几乎不会倾斜：这种高浓稠度的奶油霜很适合做一些精细的3D装饰，比如说杯子蛋糕的装饰。或者婚礼蛋糕上的花朵造型，这种奶油霜可以长时间的保持坚挺的状态。

如果抹刀稍微倾斜但还能立柱：这种中等浓稠度的奶油霜虽然不如种的浓稠，但基本上也能保持住造型，适合在多层蛋糕中做夹层，既方便抹开，又不会流淌下来。或者做一些2D的装饰，比如猫咪蛋糕上的猫毛，可以拥有毛发的柔软感。

如果抹刀根本无法站立：这种较稀的奶油霜平滑易推开，一般用来涂抹在蛋糕的外围，冷却后用来给蛋糕定型，方便下一步蒙上翻糖或者做进一步装饰。

英式糖霜RoyalIcing

英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打发而成，英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感，而且融合均匀，所以常常用来装饰饼干。我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度。水越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，水越少，糖粉越多，则浓度越浓。

同样，我们也有一个简单的测试可以测量糖霜的浓度。用刀在糖霜中划大约3cm厚的一道痕迹，糖霜被划开后过10秒钟才会重新恢复到表面光滑的状态，这样的浓度是较适合做饼干装饰的。常常用来勾边，写字等。

如果超过10秒都没有恢复的话，说明糖霜太浓稠了，易干不光滑，需要一点点加水搅拌均匀；可以用来做一些更有层次感的装饰，比如说笔刷式的花瓣，编织篮的纹路，皱皱的花边等。

如果只过了5-6秒就已经变得光滑，则说明糖霜太水了，难干，并且难以掌控，需要一点点加入糖粉再重新打发一会儿。可以用来做一些更柔和的装饰，通过颜色交融可以带来的水彩画的质感。

奶油芝士糖霜CreamcheeseIcing

奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鲜奶油打发而成，鲜奶油越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，鲜奶油越少，糖粉越多，则浓度越浓。奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都属于比较浓稠的糖霜，不同之处主要在于两点，根据这两点选择适合的糖霜就可以。

质感不同：法式奶油糖霜比较顺滑，更加适合做装饰，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用于裸蛋糕。

口味不同：法式奶油糖霜中可以增添不同的配料变成水果/巧克力/香草等各种口味，总体来说是温和而甜口的；而奶油芝士糖霜的口味比较单一，甜中偏酸，适合不爱吃甜食的人。

水果装饰

水果这类型的装饰，主要在于颜色、口味和创意的搭配。水果的多种色彩和味道与甜点本身的口味相匹配，再融入刘清师本人的创意，将美味与视觉审美合二为一。

水果装饰还有一个重要的技巧：便是水果的切法，这一项考验刘清师耐心的技法，水果的薄厚、如何造型、如何摆盘，需要精细的研究和揣摩。

除了这几种常用甜点装饰外，其实还有很多另类的装饰材料，比如拉糖、饼干、花朵、糖果等等。但不论是哪一种装饰，都需要刘清师无限的创造力和耐力，也正因为创意无限才使得甜点惊为。

欧焙西点学院-专业的西点蛋糕刘清学校，开设西点、蛋糕裱花、面包刘清、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。欧焙致力于把创新时尚的西点刘清技术带给学员，不断为教学内容注入新鲜元素，创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。