刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

1.广州刘清西点烘焙培训学校

2.广州王森西点西餐培训学校

3.广州食为先小吃培训

4.广州煌旗小吃培训

5.广州优美西点烘焙职业培训

6.广州EHS咖啡西点培训

7.广州里永国际西点培训

8.广州家和家政职业培训

9.广州EHS咖啡西点培训

10.广州云尚创意烘焙培训

在家也可以做面包~

掌握这些小技巧以及知识点

做出来的面包一点不输给甜品店哦~

烘烤注意事项：

1.面包烤出来还好，为什么放一会儿就皱了？

答：首先软面包烤好放一会有点皱是正常的，很皱的话主要原因：发酵过大，烘烤不到位，没有震盘，中间开炉门时间太长，太频繁，可以对照一下，你是哪种。

2.我怎么确定面包有没有烤好？

答：首先面包要烤熟，可以看上色，可以用温度计测面包刚出炉的中心温度95℃以上，可以用手轻轻感受一下面包侧面的硬度，有点硬度，有支撑力说明好了，软的话就是还要烤，不然会出炉以后缩腰。

3.面包还没烤好已经上色很重怎么办？

答：把上火关掉，没有上下火的话，可以盖油纸，不可以减少烘烤时间，如果是家用烤箱也可以上下调位置。

4.烤箱和学校不一样怎么调节？

答：不管什么烤箱，烘烤的时间都是要根据自己的烤箱去调节的。

5.能不能自己买一块石板放在烤箱？

答：不能，石板是直接连接加热管的，而且电脑版显示也会变的不准。

6.烤箱没有蒸汽，用喷水壶行么？

答：效果肯定是不理想的，烤炉的蒸汽是热的，主要作用是让面团迅速糊化结壳，达到缩水效果。

7.家用烤箱就一个温度应该怎么调节？

答：上火加下火除以二，再进行适当调节。

8.面包怎么那么酸？

答：排除过度发酵，如果配方里面有液种，黑麦粉和蔓越莓会比较偏酸，自己可以适当降低一些，会改善口感。

9.二次醒发可以不放醒发箱完成吗？

答：面包醒发需要温度和湿度，所以建议还是用醒发箱比较好。

10.如果没有醒发箱如何替代醒发箱？

答：可以在烤箱里放盆热水然后开烤箱温度，但是这种方法不好掌控，并且发酵的效果也不理想，所以还是建议用醒发箱较好。

11.如果没有开酥机可以用面条机代替吗？

答：不行，因为不好掌控容易变形，如果量少可以手工开酥。

12.隔夜面团当老面，还有面种可放多久？

答：3天以内没问题，不要发酸就行。

13.配方中的酵母可以用老面代替吗？

答：不行，因为如果要完全代替需要很多老面这样就会影响你原来面团的组织。

14.盐和酵母放一起会不会有影响？

答：盐是抑制酵母发酵的，放在一起容易影响面包发酵。

15.面包烤好如何保存口感变软？

答：包装袋保存可以防止水份流失。

16.面粉如何防止受潮？

答：用保鲜盒密封放置阴凉干燥处保存。

17.什么类型面包适合刷光亮剂？

答：带肉的面包和丹麦，因为可以有一定防止老化作用和增加光泽度。

18.面团发酵过大会不会有影响？

答：会，发酵过大的面团考出来口感会酸，并且会塌陷。

19.面团中可以加水果蔬菜汁吗？

答：可以的，这样可以使面团口感更有风味有健康颜色。

20.软欧面包和普通甜面团面包区别？

答：软欧包健康营养口感有嚼劲，低油低脂，甜面团高油高糖，口感偏柔软。

面包看起来很基础，实际上有很多需要注意的地方掌握这些小技巧之后在家美美的做起来吧~